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Zabajone, italienisch. 10 Eigelb,. 5 Eßlöffel Zucker werden
mit dem Schneebesen gut geschlagen, alsdann gebe 1 El.
Malaga und 1 El. Marsala dazu und mache auf dem
Eeuer unter fortwährendem Rühren heiß. Nicht kochen.
Zahmer August. Vz' CoMac-Asbach, 1/2 Bols Curacao triple
sec und ein paar Tropfen Kümmel.
Zandvoort-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 3 Spritzer
Orange-Bitter, 3 Spritzer Maraschino, 1/2 Cocktailgs
Holland-Gin, 1/2 Cocktailglas frfinz. Vermouth, rühren,
in Cocktailglas seihen, Olive.
Za-Za-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 2 Spritzer
Pepson - Bitter, 1/2 Cocktailglas Gin, 1/3 Cocktailglas ital.
Vermouth, rühren, in Cocktailglas seihen, Kirsche.
Zeltinger, ein Moselwein.
Zenith-Cooler.
Ein Coolerglas fülle zu Va mit Eis, füge
hinzu: 1 Likörglas Ananas-Sirup, s/i Cocktailglas Old-
Tom - Gin, fülle auf mit Apollinaris.
Zeppelin II., von W. Kersten, Köln. H2 Cognac, 1/2 Creme
de Noyaux.
Zimtlikör, 28 0/0.
Zubereitung: 0,5 g Neroliöl, 10 g Ceylon-
zimtöl, 10 g Nelkenöl, 35 g Kassiaöl, 30 Ltr. Sprit,
96 0/0, 25 Ltr. Zuckersirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser,
Farbe: hellgelb.
Zimtlikör, 28 0/0. Extraktive Zubereitung: Auszug von 0,600 kg
Kassiazimt, 0,300 kg Ceylonzimt, 0,100 kg. Kassiablüten
mit 50 prozentigem Sprit, 30 Ltr. Sprit, 96 »/o, 25 Ltr.
Zuckersirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser. Farbe: hellgelb.
Zincum sülfiricum. 2/3 Cognac-Asbach, 1/3 Ratafia de PSches.
Zinfandel, Name einiger nordamerikanischer Rotweine.
Zingle. Ueber 3 geröstete Aepfel reibe etwas Muskatnuß und
Zucker, lege sie in einen Krug mit einigen; Scheiben
plum cake — engt. Kuchen — und fülle auf mit 1 Ltr.
heißem Ale.
Zitronengewürzlikör, 35 "/o.
Zubereitung: 2 g Neroliöl, 2 g
Korianderöl, 2 g Mazisöl, 30 g Apfelsinenöl, 75 g Ci-
tronenöl, 37 Ltr. Spiritus, 96 0/0, 24 Ltr. Zuckersirup,
Rest bis zu JOO Ltr. mit Wasser auffüllen. Farbe: gelb.
Zitronenlikör, 35 0/0.
Zubereitung: Entweder 90 g Citronen-
öl und 40 g Apfelsinenöl, oder: 2 kg Citronendestillat
und 1,5 kg Apfelsinendestillat. Dazu: 37 Ltr. Spiritus,
96 0/0, 20 Ltr. Zuckersirup, Rest bis zu 100 Ltr. mit
Wasser auffüllen.
Farbe: gelb.