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Este postre nos aportará un final feliz en
la comida gracias a su ligereza y frescura.
Utilizamos una fruta tan veraniega como el
melocotón de Calanda y lo presentamos junto
al frescor y aroma tan especial que aporta la
hierba por excelencia del verano.
Ingredientes:
albahaca, nata, azúcar, melocoto-
nes de Calanda.
Nos aprovechamos de un producto rey como es
el atún procedente de las almadrabas de nues-
tras costas, un cotizado y apreciado manjar en
todos los rincones del mundo, y lo combina-
mos con un salteado de fresas de Huelva para
rebajar sus grasas. Añadimos la coliflor en puré
para unificar todos los sabores en boca.
Ingredientes:
atún, fresas, mantequilla, azúcar,
primienta rosa, coliflor, vinagre de frambuesa.
Aquí rendimos homenaje a un producto tan rico como son los guisantes, una leguminosa que nos
da en primavera sus mejores ejemplares. Los combinamos con productos tan nuestros como la
hierbabuena y el jamón ibérico para aportarle sabores muy reconocidos. Con el huevo la receta
cobrará untuosidad y con el mango, frescura con un toque tropical.
Ingredientes:
guisantes, mantequilla, hierbabuena, mango, huevos de corral, jamón ibérico.
Guisantes a la hierba buena con huevo de corral y chips de ibérico.
Atún rojo de almadraba con fre-
sas a la pimienta y coliflor.
Espuma de albahaca con crema
de melocotón.
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