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REPORTAJE
Platos
Se trata de la tradicional sopa malagueña cambiando las almendras por otro fruto seco como es
el cacahuete y mezclando el sabor marino de un pescado típico de nuestras costas y el frescor
del granizado de un peculiar vino de jerez. Combinamos productos andaluces y una composición
perfecta entre los tres ingredientes principales.
Ingredientes:
cacahuetes, ajo, agua, pan, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen Basilippo, sal, sardi-
nas, pimienta, oloroso, gelatina.
El chef de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla,
Fermín López
Viñuales
, prepara cuatro sabrosos platos y nos cuenta los secretos de
su elaboración. Dos entrantes, un pescado y un postre componen este
refrescante menú de primavera-verano.
de
Ajoblanco de cacahuetes con sardinas marinadas y gelee de oloroso.
temporada
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