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DEL BARMAN
Es un jurc10 muy corriente el .suponer que para
nuestra profesión se puede improvisar cualquier per–
sona
y
hacer de ella en pocas horas un hábil y per–
fecto barman.
Quien así piensa está en un completo y lamentable
error, por cuanto esta profesión requiere, más que
otras, un aprendizaje de varios años
y
una larga ex–
periencia profesional, adquirida con la práctica dia–
ria en Hoteles, Casinos, Clubs, etc., etc. ·
Sobre este punto no está de más volver a insistir
que la profesión de barman no solamente se concreta
al conocimiento de vinos
y
licores,
y
a saber de sus
mezclas
y
combinaciones, sino que le es tan funda–
mental, o más que esto, el saber la psicología de las
personas, de sus gustos, hablar idiomas extranjeros, a
ser posible aprendjdos en los países de origen; estar
en posesión de cierta esmerada educaciqn para el trato
diario de la clientela, que sabido es que en los Bares
Pan candeal
y
vino tintillo
poit~n
al·
hombre gordillo.
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