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Puede resumirse diciendo que el buen barman está
obligado a servir
y
atender a los clientes sobre todas
las cosas
y·
a ser prudente
y
reservado en el juicio que
sus deseos
y
sus
gustos puedan merecer.
Dd
exacto cumplimiento de estos, ·deberes funda–
mentales dependerá en gran parte el grado de prestigio,
rango y prosperidad del barman y de la casa donde
preste
sus
servicios.
Acaba con vino puro: si tienes indigestión·, dormi–
rás con el jubón.
*
Agua por San Juan, quita vino
y
no da pan.
*
Almorzar sin beber, merendar sin comer,
ni
es
a}..
morzar
ni beber.
*
Al pie de la cama, ni vino ni agqa.
*
Amigo por am·igo, el buen pan
y
el buen vino.
*
Antes
pan quei
vino~
y
antes vino que tocino,
y
antes tocino que lino.
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