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llamados Americanos está formada por las
cl~ses
más
selectas de la sociedad; poseer una conversadón fácil
y
amena, haber viajado mucho, conocer grandes capi–
tales, Hoteles, Casinos, etc., etc., ·
y,
en general, todo
aquello que para el barman sea la base de ' una
cult~ra
extensa, que, unida a la parte técnica de la profesión,
sea el complemento que haga a su persona acreedora
a una sólida
y
respetable reputación.
Todo el que tenga vocación
y .
desee dedicar su acti–
vidad a la de barman debe ir <:onvencido de esto que
dejo dicho, . pues la práctica de varios años de expe- .
rienda profesional me aconseja qu.e para ser un buen
barman, con suficiencia, serio
y
a<:tivo, debe reunir las
máximas condiciones de aptitud
y
pericia en el desem–
peño de su función; es decir, tener un completo
y
per–
fe<:to dominio de
fa
profesión
y
de todo cuanto ·con
ella se relacione.
Quien
al
barman convida .a beber, o está borracho
o lo deja
a
deber.
*
Donde el cocktail enlrai
la
verdad
sale.
*
Quien del vino habla,
sed
tiene.
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