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Preparará las bebidas sobre el mostrador, a
fa
vista
del cliente, . rápida y pukramente, evitando duran–
te su preparación hablar, toser o hacer alguna otra
manifestación que pueda
s~r
causa de desagrado.
Cuando un
~liente
pide un cocktail o cualquier
otra clase de bebida compuesta, debe poner un espe–
cial cuidado en su preparación, pues puede asegu-.
rarse que cuando el cliente pide la bebida por su nom–
bre no es la primera vez que la toma, y, por tanto,
conoce perfectamente su sabor y hasta su composición.
No todos
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los clientes tienen el mismo gusto, y aun
siendo la bebida
la
misma hay quien la prefiere más
o menos fuerte, suave, seca, dulce, etc.; el buen bar–
man debe conocer exactamente el gusto del cliente y
preparar
la
bebida como más le agrade. Cuando esto
no fuera posible o no acertara a preparar la bebida a
su gusto, debe, cortésmente y sin vanos alardes, pre–
sentarle las bebidas e ingredientes, vasos, etc.,- a .fin
de que él mismo se
la
prepare a su gusto, y por este
medio conocérselo
y
tenerlo presente para lo
sucesiv~.
Cuando en el Bar haya algún diente extranjero
procurará ofrecerle las 'bebidas típicas de su país.
Si algún client_e tuviera deseps de
degu~tar
alguna
nueva combinación de bebidas, ésta se preparará con
el mayor cuidado y no será probada por el barman. si
antes no está autori.zado para ello por
d
clie11te.
Cuando el cliente pide una cucharilla, aun cuando
su bebida no lo requiera, debe
e~tregársela
en la mano
Ajo pío
y
vino puro, pasan el puerto seguro.
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