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conveniente su conocimiénto, más adelante detallo por
naciones, aunque muy· someramente, un índice de las
bebidas más seleccionadas
y
de uso p:iás corriente en los
Bares americanos.
Es de gran interés para el barman conocer perfec-·
tamente el tamaño
y
aplicación de las diferentes cla–
ses de copas
y
vasos, adaptando cada uno· al objeto
para el que fué creado, pues una bebida elaborada
con escrupuloso cuidado resulta desairada si se ve
servida en un vaso o copa que no es a propósito para
ella.
También debe ·saber -pero esto sólo se consigue a
fuerza de mucha práctica- <:alcular las cantidades ne–
cesarias para elaborar las
disti~tas
clases de bebidas,
a fin de que después de preparadas resulte la medida
exacta que se necesite y en proporciones siempre igua–
les, al objeto de no desvirtuar la fórmula pedida p'or
el cliente, ni que, por ejemplo, en vez de dos ·copas
pedidas resulten tres, o viceversa, cosa que pondría de
manifiesto
la
falta de tacto o pericia del barman.
El barman, al salir de su trabajo, se
de~pedirá
co-
_,, rrectamente de los dientes que
estuviera~.
en· el local
y
abandonará éste seguidamente. Es mal visto que 'en
vez de hacer esto _p€rmanezca en· .el · establecimiento
haciendo consumo como si fuera un
clí~nte
más y· al–
ternando con ellos, sin guardar el respeto que se les
debe, como asimismo a la casa. Ahora bien: 'si por
alguno fuere insistentemente invítado_·a tomar alguna
cosa, por cortesía aceptará; pero una vez. que la haya
No
hay
tal
abrigo como un
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