Originální kuchařka Tescoma 1/2014

Plněná vepřová

kotleta

Terina z pečené

zeleniny

POSTUP (4 PORCE)

Připravte si oboustrannou pánev PRESTO. Na rozehřáté hlubší pánvi

orestujte nadrobno nakrájenou slaninu s cibulí, přidejte propláchnu-

té a nasekané zelí, ochuťte kmínem a prolisovaným česnekem.

V mase vytvořte kapsu, kterou naplňte připraveným zelím se slani-

nou a cibulí, spojte párátky. Do rozpálené hlubší pánve vložte připrave-

nou kapsu, obě pánve spojte, přiklopte a na mírném ohni pečte 10 mi-

nut. Oboustrannou pánev obraťte a pečte dalších 10 minut. Před

podáváním odstraňte z plněných vepřových kotlet párátka.

POSTUP (4 PORCE)

Papriky potřete olejem a pečte v troubě, dokud neztmavnou. Opečené

papriky přikryjte v míse fólií a uložte na 15 minut do ledničky, po vy-

chladnutí odstraňte tmavou slupku. Lilek i cuketu nakrájejte na kolečka,

posypte lístky čerstvého tymiánu, zakápněte olejem, osolte, opepřete,

promíchejte, rozložte na plech a pečte cca 10 minut při 200 °C. Želatinu

změklou ve studené vodě přidejte do horké rajčatové šťávy a řádně roz-

míchejte. Do šunkovaru vkládejte jako první opečenou papriku, lilek

a cuketu, každou vrstvu přelijte želatinou, nahoru umístěte plátky papri-

ky. Šunkovar uzavřete s použitím redukce a stlačenou terinu dejte

do druhého dne vychladit. Doporučujeme podávat s rozinkovým pyré.

4 kotlety (cca 180g na porci), 200g kysaného zelí, 50g anglické

slaniny, 1 menší cibule, 1 stroužek česneku, špetka kmínu, sůl,

mletý černý pepř

2 červené a 1 žlutá paprika, 1 menší cuketa, 1 menší lilek, 2 dl

čerstvé rajčatové šťávy, 10 plátků želatiny, olivový olej, větvič-

ka čerstvého tymiánu, sůl a pepř

Podívejte se jak na to

Podívejte se jak na to