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MANUAL DEL BARMAN
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poniéndose en la ponchera
y
viértase encima un
litro de vino Oporto bien caliente; agréguese azú–
car a gusto
y
póngase. al calo.r del fuego durante .
media hora sin dejarlo hervir. Sírvase caliente. ·
American champagne cup (Ponche de cham–
pagne a la americana). -
Prep~rcse
en
una
pon–
chera de sDficie.nte capacidad para cuarenta per–
sonas del modo siguiente: Dos copas de jarabe
do
ananás (copas tipo Oporto), dos
o tres ramas
de
hierbabuena o menta fresca, medjo litro de Cura–
gao obscuro, un cuarto litro de Chartreuse verde,
una botella de Cognac, una ·botella de vino Tokay,
cuatro botellas· de agua Apollinaris u otra aná–
loga, ·
seis
naranjas
y
dos limones mondados
y
cor-
...
tudos ·en rebanadas; revuélvase
y
déjese
~star
dos
horas ,colándose después dentro de otra ponche–
ra, agréguense seis rebanadas de
ananás
c·ortadas
en
cuatro,
doscientos
gramos
de fresas
y
otra fru–
ta como
ba.nana.s
o duraznos,
seis botellas
de
chn.m–
pagne helado. Colóquese un reci.t'iente suficiente
gr~nde
y
relléncse con hielo desmenuzado el es–
pacio
entre
ambos . ReV1lélvase
bien
y
cuando
esté
bien
helado escancjese con cucharón. Si se quiere
dar a
l os recipientes un
aspecto agradable, adór-
'
nese su exterior con servilletas, ramas verdes
y
flores.
.,.