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.MANUAL
DEL
BARMAN
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món, una cucha1·adita de Frambuesa, una copa de
Cognac
y
una copa
de
vino Jérez; llénese el vaso
con hielo desmenuzado, revuélvase
y
adórnese con
rebanadas de fruta surtida, rocíese con unas g·o.
tas de Ron y sírvase con pajas.
El Dora do Punch. - En un vaso mediano, échc,
se dos cucharaditas de azúcar impalpable diluida
en un poco de agua, unn. rebanada de limón,
una
copita de Cognac, una copita de Whisky Amer i–
cano
y
media copita de Ron ; llénese
el
vaso con
hielo desmenuzado, revuélvase
y
adórnese con fru–
ta en rebanadas. Sírvase con pajas.
Pousse
Café. - En
una. copa tipo Jérez, alta
y
fina,
échense sucesivamente los siguientes licores
con cuidado que deben separados entre sí forman–
do anillos. Para esto es más cómodo usar una cu–
charilla colocándola en el borde de la cop a
por
donde se van deslizando los licores en el siguiente
orden: Frambuesa, Maraschino, Vainilla verde, Cu–
ra~ao
obscuro, Chartreuse amarillo
y
Cognac.
Pousse
café a
la
Faivre. -
En copa tipo
J
ércz
y
del mismo modo
que
el anterior, empleando los
siguientes licores : Beneditine,
Curagao
obscuro
y
Kirsch, agréguese dos gotas de Bitter de Ang·os–
tura.