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MANUAL DEL IlARMAN
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cera parte de Maraschino, uno ter cera parte· de
Chartreuse
y
una
de
Cognac
i
sírvase con pa j as.
So:ingnee Champagne. - En cop a tipo
Cham~
pagne, un helado de crema, algunas tajadas · de
ananás, fresas u otras frutas coleadas con arte
y
rocíese con vino de Champagne. Sírvase con cu–
charilla.
Santinas Pousse Ca fé. - En una copa t ipo
J é–
rez, échese sucesivamente
lo
siguiente :
una
terce–
ra parte de Maraschino, una tercera parte de Cu–
r agao
obscuro
y
una de
Cognac.
El Digestivo:, - E n
copa tipo J érez llena de hie–
lo
rallado,
éc·hese
mitad
Kumel Alash
y
mitad
Dry
Gin
(ginebra inglesa) . Sírvase con pajas.
Maiden 's Tid (Seno
de
doncella. - En
una
co–
pita échese mitad crema de Cacao
y
el resto de
crema
d e
lech efresca, procurando que se
man–
t engan
separadas.
Granizado de naranj a
(improvisado) . -
En un
vaso grande, exprímase una naranja, agréguense
dos cucharaditas de azúcar impalpable, dilúyase
con una cuchara, añádase abundante hielo rallado,
revuélvase
y
sírvase en vaso adecuado con
cucha~
rilla
y
pajas. Para preparar gran cantidad debe
utilizarse
máquina de"'helados o
sor bet era.