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MANUAL DEL BARMAN
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adecua.docspolvorícese con canela o nuez mos–
cada.
Naranjada.
-
Exprímanse una o dos naranJaS
en un vaso grande, agréguense algunos t1·ozos de
hielo, una
y
media cucharada ele azúcar y llénese
con
agua
o soqa, según gusto. Cuando haya de–
rnan<la de esta bebida conviene tener preparado de
antemano una cantidad
de
jugo de naranja cola–
cfo
y guardado en lugar fresco.
Mint Higchball.
-
En
un vaso mediano échese
un trozo grande de hielo, dos gotas de limón, una
copa de crema de menta y complétese con agua de
soda revolviéndolo.
Highball.
-
El
término Bigball es aplicable a
cualquiel' bebida servida en la siguiente forma :
sólo consiste en un gran trozo o una bola de hielo
rallado, una copa de la bebida que se desee
y
agua
ele soda, como por ejemplo Whisky Higball, Gin
·Higball o Brandy Higball.
Calla Lily (Cala).
-
Para dos copas. - En la
cocktclera con hielo desmenuzado échense dos ye–
mas de huevo, bátanse
lns
claras con
dos
cuchara·
ditas de azúcar impalpable hasta convertirlas en
espuma, agréguese a las yemas dos cucharaditas
de n7.úcar impalpable: una copita de Cognac, una