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MANUAL DEL BARMAN
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Prepárese del modo siguiente : En dos platos
hondos o fuentes, échense las claras de doce hue–
vos bien frescos en una, y las yemas en la otra,.
bátanse separadan:iente con intensidad, júnte1i–
se en una . ponchera de tamaño adecuado y agré–
guense dos copitas de Ron, dos cucharaditas de .
canela molida, media cucharadita de clavos
de
olor molido, media cucharadita de especias mo–
lidas y revuélvase continuamente agregando azú–
car molida hasta obtener una buena consisten-
Cla.
Modo
de
servirse: Dos cucharadas de la pre–
paración, preferentemente
en
una taza tamaño
de té con leche, una copa de Cognac, una copa de
Ron y complétese con agua. o leche bien caliente,
espolvorícese con nuez moscada o canela y sírva–
se con cucharilla.
Para hacer mayor o menor cantidad, auménte–
se o disminúyase proporcionalmente los ingredien–
tes, según la
cantidad que se quiera hacer. Tam–
bién se puede servir
frío,
empleando
agua
o le–
che helada en vez de caliente.
Real
fourth of
july
punéh (Ponche
.4
de Julio).
- En una ponchera de tamaño calculado, échen–
se el jugo
de seis limones, un cuatro kilo de azú–
car fina, una botella de agua de soda, una bote-