486 / 650
480
Søkvæsthusets Historie.
de syge altid bekommer god, varm, fordøjelig og for
dem tjenlig Mad, hvorfor en Spisetakst skal opsættes.
Buchwald gjorde da ogsaa et Forslag til en saadan
Takst, som blev approberet med nogle Ændringer, der
nærmest gik ud paa at gøre Maden kraftigere. Taksten
af 1691 lyder da saaledes: S ø n d a g : Middag: friskt nyt
Oksekød og Suppen (deraf), i Synderlighed med visse
Urter af Haven tilrettet efter Sygdommens Beskaffenhed.
Aften: en velkogt Byggrød med godt 01.
M an d ag :
Middag: En Havresuppe med Kørvel eller Petersilje;
Bergfisk eller Sild, Torsk eller frisk Fisk, som de syge
ly ste r(?), med Smør over. Aften: varm t 01 med reven
Brød1) og lidt Annis udi. T i r s d a g som Søndag. O n s
dag som Mandag. T o r s d a g som Søndag.
F r e d a g :
Middag: Kalve- eller Lammekød med Suppe.
Aften:
Byggrød med godt 01. L ø v e r d a g : Middag: Havresuppe
med Kørvel eller Petersilje; »saltgrøn« Kød.
Aften:
varm t 01 med reven Brød1) og Annis. Ellers til alle
Maaltider: Smør og Brød og Ost for dem, der det vil
have. Saa og hver Person om Dagen 3 Potter Skillings
01 (til 10 Mark Tønden). »Om Sommeren kan Have
urter som Lactuc, Spinasie, Saurampher, Po rtu lak2) til
visse Tider og efter Patienternes Beskaffenhed, tillige med
hvis (o : hvad) som mældt er, saa og Kaal, Rødder og
Roer vorde spiset.« Økonomen skulde være til Stede
ved Doktorens Stuegang for at notere, hvad Spise de
syge hver især skulde have3).
Den gejstlige Opvartning skulde under Tilsyn af
Holmens Provst besørges ved en Skibspræst eller i
0 1698 forbedredes dette til: reven godt sigtet Rug- eller Simmel-
brød. Khb. 7. Maj.
2) Spinat og Portulak er bekændte nok; men Lactuc er, som en
Botaniker meddeler, Lactuca sativa, Salat, Hovedsalat, og Saurampher
er det tyske Navn paa Havesyre, Rumex acetosa.
8) Khb. 1690, 6. Decbr. 1691, Septbr. 1693, 18. Maj.