Tescoma magazín 02/2014

32 / 68

zajímá nás
ořechy a semena. Bílkoviny, které tyto potravi-
ny obsahují, nemají všech osm základních ami-
nokyselin a je třeba je kombinovat s pečivem,
těstovinami či rýží. Podobné je to i s železem.
Železo v mase tělo absorbuje snáz než
ze zeleniny, luštěnin nebo ořechů. Tady může
pomoci vitamin C, který vstřebávání železa
urychluje. S tím je třeba počítat při sestavová-
ní vegetariánského jídelníčku.
Luštěniny
Suchá semena fazolí, hrachu a čočky se musejí
obvykle několik hodin máčet, než je lze uvařit.
Doba vaření závisí na typu luštěniny. Prvních
deset minut je musíte vařit zprudka a nezakry-
té, aby se zničily potenciálně nebezpečné toxi-
ny, pak snižte plamen a vařte pozvolna. Solte
až na konci vaření, jinak mohou slupky luště-
nin tvrdnout. Počítejte s tím, že po uvaření
luštěniny zdvojnásobí objem.
Zelenina
Zeleniny máme celoročně k dispozici tolik dru-
hů, že se snadno může stát základem jídelníč-
ku. Přednost má pochopitelně čerstvá lokální
sezonní zelenina, která obvykle nevyžaduje
žádné speciální úpravy. Nejlépe si ji vychutná-
te, pokud zvolíte co nejjednodušší úpravu, při
níž zůstane zachována identická chuť i vůně.
Tofu
Tofu se vyrábí ze sójových bobů. Je nízkotuč-
né, ovšem s vysokým obsahem bílkovin,
a může mít buď krémovou, nebo pevnou
strukturu. Samotné tofu má nevýraznou
chuť, ale velmi dobře nasává chutě marinád.
Obilniny
Celozrnné potraviny jsou skvělým zdrojem
vlákniny, sacharidů, vitaminů a minerálů.
Kromě notoricky známých obilnin můžete
zkusit také kuskus (z tvrdé pšenice na
těstoviny), polentu (z kukuřičné mouky),
bulgur (lámanka z pšenice) nebo quinou
(nasládlá obilnina podobná rýži).
Kdo je kdo
VEGETARIÁN – nejí maso
VEGAN – nejí potraviny živočišného původu
VITARIÁN – jí pouze syrovou stravu
FRUTARIÁN – jí pouze lokální čerstvé ovoce
MAKROBIOTIK – jí zeleninu, obilniny, luštěniny
a mořské řasy
32 | Tescoma magazín
1 Antiadhezní nůž PRESTO TONE a plastový nůž na salát PRESTO
2 Cedníky PRESTO TONE pro snadné mytí, oplachování a odkapávání ovoce a zeleniny
3 Jedinečná silikonová miska s poklicí FUSION Diet Revolution J
1
2
3
Podívejte se jak na to
Podívejte se jak na to
Podívejte se jak na to
Podívejte se jak na to