Tescoma magazín 02/2014

31 / 68

31 Tescoma magazín |
potíží s vysokým krevním tlakem a cholesterolem
a netrpí obezitou. Je to také proto, že víc přemýš-
lejí o svém jídelníčku, jedí střídměji a obvykle
se víc věnují aktivnímu pohybu. Konzumují
hodně vlákniny, takže nejsou tolik ohroženi
rakovinou tlustého střeva a konečníku, a také
výskyt dalších zhoubných nádorů u nich bývá
nižší než v běžné populaci.
Slabiny
Slabinou vegetariánství je naopak nedostatek
některých vitaminů, minerálů a dalších látek,
(zejména těch obsažených v mase), což jim může
způsobit řadu zdravotních problémů. Mívají defi-
cit nenasycených mastných kyselin typu omega-3
obsažených zejména v tuku mořských ryb, jódu
(nutný pro správnou funkci štítné žlázy), vitami-
nu B12 a železa, které jsou důležité pro tvorbu
červených krvinek. Vegetariány tak ohrožuje
chudokrevnost, únava, deficit B12 může zvýšit
i riziko srdečních onemocnění, Alzheimerovy
choroby a mrtvice. U striktních vegetariánek byly
zaznamenány potíže při menstruaci, nepravidel-
nost cyklu a tzv. předčasná menopauza. Nedosta-
tek vitaminů a minerálů může vyvolat i potíže
s imunitou (deficit zinku) a s páteří (deficit B12),
nedostatek vápníku pak řídnutí kostí. Zatvrzelí
příznivci vegetariánství věří, že všechny tyto
potřebné látky najdeme i v rostlinné stravě –
například železo je v listové zelenině, luštěninách
nebo pšeničných otrubách. Odborníci ale upozor-
ňují, že tělo ho z nich dokáže zužitkovat (na
rozdíl od masa) jen velice málo. Je totiž vázané
ve sloučeninách, které se jen velmi těžko štěpí
a tráví. To samé platí i pro vápník nebo zinek.
Vyvážená strava
Ryby a drůbeží maso, mléčné produkty a vejce
jsou potraviny s vysokým obsahem bílkovin,
a obsahují všechny pro výživu důležité aminoky-
seliny, bez kterých se tělo jen stěží obejde. Vege-
tariáni často nahrazují maso vejci a mléčnými
výrobky, které ovšem mají vysoký obsah nasyce-
ných tuků. Mnohem lepší volbou jsou luštěniny,
Podívejte se jak na to
Podívejte se jak na to
Podívejte se jak na to
Noví vegetariáni
Absolutně zdravou variantou vegetariánství jsou
tzv. noví vegetariáni, kteří jedí také ryby a občas
i jiné lehčí maso. Jejich jídelníček obsahuje hod-
ně ovoce a zeleniny, celozrnných výrobků, leh-
kých bílých mas a hodně ryb, zejména tučných
mořských, tedy množství vitaminu C, antioxi-
dantů a přiměřené množství vlákniny. Vlastně
se tak začínají blížit přesně tomu, co doporučují
odborníci na zdravou výživu.
1 Struhadlo julienne Handy z kvalitního plastu a ochranou prstů proti poranění
2 Loupač hrášku Handy : lusk vložte mezi loupací válce a točte rukojetí, vyloupaný
hrášek se shromažďuje v zásobníku loupače
3 Multifunkční kleště / příbor PRESTO pro snadnou přípravu i podávání salátů
1
2