26 / 68
1 kg kořenové petržele očistíme
a nakrájíme na kostky. Restujeme
na másle společně s 250 g na drob-
no nakrájené šalotky. Přidáme
2 litry vývaru a vaříme, dokud nebu-
de petržel měkká. Pak vše rozmi-
xujeme do hladka, přidáme 200ml
smetany a 100 gramů másla.
Dochutíme solí, pepřem a kapkou
lanýžového oleje. Na talíři zdobíme
chlebovým chipsem, blanšírovaným
lososem, mléčnou pěnou a čerstvý-
mi bylinkami.
Petrželový
krém
26 |
Tescoma magazín
menu šéfkuchaře