25 / 68
25
Tescoma magazín
|
Kuřecí paštika pečená ve slanině
Jeden kilogram kuřecích jater
naložíme na 1–2 dny do portské-
ho vína s pomerančovou kůrou,
divokým kořením, solí a cukrem.
Naložená játra scedíme a rozmixu-
jeme s orestovanou cibulí a jabl-
kem. Postupně přidáváme 500 g
sádla a 500 g másla – vše zahřáté
na 70 °C, 2 vejce a trochu smetany.
Zapékací formu poklademe plátky
slaniny, vložíme směs a pečeme
při 105 °C cca hodinu.
Terinka foie gras
Kachní játra očistíme, osolíme
a opepříme. Zastříkneme port-
ským vínem s moučkovým cukrem,
uzavřeme do potravinářské fólie,
zabalíme do alobalu a konfitujeme
v 70stupňovém sádle přes noc.
Šlehaná kachní paštika
Kilogram kachních jater očistíme,
krátce opečeme na pánvi, osolí-
me, opepříme a přidáme snítku
tymiánu. Rozmixujeme dohladka
a spojíme s 750 g vyšlehaného
másla. Dochutíme solí a pepřem,
stáhneme potravinářskou fólií
a dáme přes noc do chladničky.
Tři druhy
paštik