109
5. Vand.
6. Næringens Opgave og dens Betydning. Bødens Sammensætning.
7. Næringsmidler fra Dyreriget. Mælk.
8. Mælken og dens Produkter.
9. Æg.
10. Kød. Kødkontrol.
11. Kød. Blod og Indmad.
12. Fisk.
13. Fedtarterne fra Dyre- og Planteriget.
14. Fordøjelsen.
15. Næringsmidler fra Planteriget. Kartoffelen.
16. Grøntsager og Rodfrugter. De tørrede Bælgfrugter.
17. Frugt. Sukker. Eddike.
18. Kornarter. Mel og Gryn.
19.
Gær og Gæring. Hævning og Bagning.
20. Nydelsesmidler. Krydderier.
21. Kaffe. The. Kakao. Chokolade.
22. 01. Brændevin. Vin.
23. Hensigtsmæssig Ernæring. Beregning af Næringsstoffer.
24. Fordøjelsen.
25. Overslag over en Families aarlige Udgifter i Forhold til Indtægter. Praktisk Regnskab.
26. Renlighedens Betydning for Helbredet. Den personlige Renlighed.
27. Betingelserne for at bevare et godt Helbred. Klædedragten.
28. Boligen. Rengøring i Hjemmet.
29.
dito.
Lampepudsning, Støvlepudsning m. m.
30. Barnepleje.
31.
dito.
Kogning af Flaskemælk.
32. Anvisning til Sygepleje i Hjemmet.
33.
dito.
34. Smitsomme Sygdomme. Desinfektion.
35. Behandling af mindre Saar. Anlægning af Bind m. m.
36. Et Husapoteks Indretning og de forskellige Medikamenters Anvendelse.
37. Vadskens Behandling, fra den lægges i Blød, til den gemmes hen.
38. Konservering af forskellige Næringsmidler. Saltning og Røgning.
39. Syltning.
40. Bagning af Smaakager.
B. Det p r a k t i s k e A r b e j d e .
1. Havregrød.
2. Spegesild med Løgsauce og Kartofler.
3. Vandgrød. Plukfisk.
4. Kærnemælksbrødsuppe. Kalvefrikassé.
5. Citronsuppe.Stegt Flæsk med
brune Bønner.
6. Frugtgrød. Faarekødi Kaal.
7. Risenvælling. Labskovs.
8. Sagovælling. Kødkager.
9. Kærnemælkssuppe. Flæskepandekager.
10. Suppe med Ris. Suppekød med Peberrodssauce.
11. Forloren Chokoladesuppe. Stegt Okselever.
12. Norsk Øllebrød. Kogt Torsk.
13. Hvidkaalssuppe med Flæsk.
14. Sprængt Kød og stuvet Kaal. Pandekager.
15. Kartoffelsuppe. Blodbudding.
16. Gemysesuppe. Stegt Hjerte eller Nyrer.
17. Frugtsuppe. Frikadeller med brunede Roer.
18. Majsflagevælling. Kaalrouletter.
19. Hvid Bønnesuppe. Æbleskiver.
20. Brun Suppe med Nudler. Finker med Kartofler.
21. Rismelsvælling. Flæskesteg med Surkaal.
22. Ølsuppe. Klipfiskebudding.