222 / 511
46
Antal Kvægbesætninger, hvorfra Mælk har været indfort
til København i 1931.
Form for Leverance
Antal Kvægbesætninger
Antal Køer
H elaarlig..................................
2750
62748
Periodisk ..................................
500
7.500
Hvad angaar den daglige Indførelse af Mælk, F løde m. m. og den borm
hvorunder disse Varer forhandledes, da forholder disse Spørgsmaal sig, saavidt
det har været muligt at faa oplyst, saaledes som fremgaar af nedenstaaende Skema
(Gennemsnitstal).
Forhandling
Indførsel
Som pasteuri
Mælkens Art
til København,
seret eller paa
%
angivet i kg Som raa Vare anden Maade
varmebehandlet
Sødmæ lk .................................................................................
243422
106207
67582
Fløde .......................................................................................
15339
5088
18000
Kærnemælk.............................................................................
11640
5330
16700
Skummetmælk......................................................................
15940
1460
35910
Jerseymælk.............................................................................
4932
3284
Børnemæ lk.............................................................................
12543
8280
>»
Halvskummetmælk..............................................................
»
200
3872
Stassaniseret Mælk (Sødmælk)........................................ i
»
»
21060
Langtidspasteuriseret Mæ lk.............................................
y>
»
»
Steriliseret homogeniseret Fløde & Eksportfløde . . .
13816
1>
16539
Den gennemsnitlige daglige Totalindførsel af Sødmælk er — Jerseymælk og
Børnemæ lk indbefattet — ialt 260,897 kg. Heraf forhandles som Sødmælk 206,413 kg
nem lig 117,771 kg som raa Sødmælk og 88,642 kg i viderebehandlet Tilstand.
De for Indførsel og Forhandling af Mælk i København gældende Bestem
melser findes i Tillæg af 30. Oktober 1930 til Københavns Sundhedsvedtægt af
4. Nov. 1918, §§ 48—62 incl. samt i Justitsministeriets Anordning Nr. 273 af 22. Okt.
1925 om , hvad der maa forhandles som Mælk, F løde o. 1.
Kontrollen med Overholdelsen af de Bestemmelser, der er gældende for
Indførsel og Forhandling af Mælk og Fløde m. m. i København, kan deles i to
Hovedopgaver, nem lig. »
Kontrollen med Mælkens Produktion
« og »
Kontrollen med
Mælkens Forhand ling
«.
1) Kontrollen med Mælkens Produktion.
Denne Kontrol omfatter dels det i Sundhedsvedtægtens § 49, Stk. 2 om
handlede maanedlige Dyrlægeeftersyn af Kreaturbesætninger, hvis Mælk indføres
til København som Sødmælk, eller hvis Mælk benyttes til Fremstilling af Fløde,
derunder ogsaa Eksportfløde; dels det i Sundhedsvedtægtens § 52 omhandlede
2 Gange maanedlige Dyrlægeeftersyn af Kreaturbesætninger, hvis Mælk indføres
til København som Børnemælk, og yderligere omfatter denne Kontrol de af Sund
hedspolitiet foretagne Eftersyn af Mejerivirksomheder, der indsender Mælk m. m.
til København, samt den af Sundhedskomm issionens Dyrlæger foretagne Efter
kontrol i saavel Kreaturbesætninger som Mejerivirksomheder.
De maanedlige Dyrlægeftersyn foretages af ca. 110 Dyrlæger, af hvilke et
Faatal 5 er ansatte ved de store Mælkeforsyninger, medens de øvrige er lokalt
praktiserende Dyrlæger.