228 / 511
52
2)
42 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenlyen-
diam inprøven) nemlig:
S ø dm æ lk
............................. 15 Prøver
S k u m m e tm æ lk .......................... 3
—
P iske flløde
11
—
Fløde 2 .............................................
8
—
F løde 3 ............................................. 5
—
Af dette fremgaar, at
1,73
% af Prøverne har reageret fejlagtig ved Para-
phenylend iam in prøven.
2) Undersøgelser for ulovlig Opvarmning.
129 af de foran anførte Prøver sød Mælk, der var solgt som raa, og som
gav Reaktion som raa ved Paraphenylendiam inprøven, er undersøgt med Henblik
paa ulovlig Opvarmning i Henhold til Justitsministeriets Anordning Nr. 273 af
22/io 1925 § 9.
Ved disse Undersøgelser er foretaget Bestemmelse af Amylaseindhold, fore
taget Schardingers Prøve, Katalaseprøve (Katalasetal pr. 100 cm 3) samt A lbum in
prøve, med følgeude Resultat:
Amylaseprøve
(Weinstein).
Af 129 Prøver gav 120 Amylasetal paa 0,8 eller derover, medens 7 Prøver
ikke indeholdt saa megen Amylase, at 10 cm
3
af Prøven kunde hydrolisere 0,8 cm
3
Stivelsesopløsning efter Weinstein.
Schardingers Prøve. Katalaseprøve og Albuminprøve.
9 Prøver, som viste for lidt Amylaseindhold, gav ved ovennævnte 3 Prø
ver følgende Resultat:
Antal Prøver
Affarvningstid
Katalasetal (100 cm8)
Albuminprøve
1
mindre end 10 Min.
13
Stort Bundfald
1
mellem 10—15 Min.
7
Stort Bundfald
1
do.
12
do.
1
mellem 15—30 Min.
22
Opalescens
1
do.
8
Stort Bundfald
1
over 30 Min.
7
Lille Bundfald
1
do.
21
do.
2
do.
21
Opalescens
Det skal tilføjes, at disse Undersøgelser for ulovlig Opvarmning af Mælk
i
6
I ilfælde har foranlediget retslig Paatale, samt at Opvarmningen dels har været
konstateret i Handelsmæ lk her i Staden og dels i Mælk, indsendt fra udenbysbe-
liggende Mejerier, i hvilke sidste Tilfælde Prøverne har været udtaget ved Mæl
kens Ankomst til Byen.
I I ilslutning til Undersøgelserne vedrørende Opvarmning skal tilføjes, at
en sammenlignende Undersøgelse af 18 Prøver pasteuriseret og 18 Prøver stassani-
seret Sødmælk gav følgende Resultat m. H. t. Amylaseprøve, Schardingers Prøve,
Katalase- og Albuminprøve, nemlig: