229 / 511
53
Schardinger:
Amylase
Affarvningstid
Katalase
A lbum inprøve
Stassaniseret Sødmælk:
ingen
10 —18 Min.
Spor
stort Bundfald
Pasteuriseret Sødmælk:
ingen
over 1 Time
Spor
Opalescens
Undersøgelser for Aciditetssgrad.
Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal cm
3
Vio Na OH som neutra
liserer 100 cm
3
Mælk i 3229 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk fandtes
følgende Talværdier.
Sødmælk
Børne-
Stassaniseret
mælk
Sødmælk
under 15 ............................................ 129
43
2
15 ............................................. 616
439
45
16
521
711
21
17
211
305
2
18 .............................................
70
77
0
19 .............................................
10
16
0
20 .............................................
4
1
0
over
20
............................................
6
0
0
Rednktcise- og Gæringsprøveundersøgelser.
Reduktaseprøve er foretaget med 3210 Prøver Børnemælk, Jersey mælk
og Sødmælk. For de 2702 Prøvers Vedkommende har Prøven været kombineret
med Gæringsprøve.
1) Oversigt over Affarvningstiderne:
Sødmælk
BørneStassaniseret
mælk
Sødmælk
mindre end 1 T im e ......................
46
21
0
1—2 T im er....................
45
15
0
2—3
— ....................
49
21
13
3—4
- ....................
47
26
7
4—5
— ....................
65
41
0
over 5
— ....................
1290
1474
50
Oversigt over Gæringstyperne:
Sødmælk
BørneStassaniserel
mælk Sødmælk
Den geleagtige T y p e ....................
522
725
42
— ostede
— ....................
345
605
16
— blærede
— ....................
96
126
12
— svampede — ....................
87
99
0
— flydende
— ....................
6
21
0
Bakteriologiske Undersøgelser.
For 2637 Prøver Børne-, Jersey- og Sødmælks Vedkommende er Under
søgelsen kombineret med Kimtælling.
Kimtællingerne er foretaget i Fortyndinger 10 og 100,000 og som Nærings
substrat er anvendt Kød-Pepton-Gelatine. Aflæsningen har fundet Sted efter
6
Dages Forløb.