483 / 511
55
Antal Prøver
Affarvningstid
Katalasetal (100 cm3)
5 Min.
11—15
6 —
9—19
7 —
7—14
8 —
12—20
9 —
3—11
10 —
2—17
11 —
11
13 —
11
15 —
16
18 —
1 0 -1 3
Albuminprøve
Stort Bundfald
Stort ell. lille Bundfald
Stort Bundfald
Lille Bundfald
Stort Bundfald
Stort ell. lille Bundfald
De t s k a l tilføjes, a t disse U n d e r s ø g e ls e r fo r u lov lig O p v a rm n i n g a f Mæ lk
h a r fo r a n le d ig e t 21 T ilfæ ld e a f retslig P a a ta le , s am t a t O p v a rm n i n g e n dels h a r
v æ r e t k o n s t a t e r e t i H a n d e l sm æ l k h e r i S ta d e n og dels i Mæ lk, i n d s e n d t fra u en -
b y s b e lig g e n d e Mejerier, i h v ilk e sid ste T ilfæ ld e P r ø v e r n e h a r væ re t u d ta g e t ved
Mæ lk e n s A n k om s t til Byen .
Undersøgelser for Aciditetsgrad.
Ved U n d e r s ø g e ls e a f A c id ite ts g r a d e n (Antal c m 3 Vio N a OH s om n e u t r a
lis e r e r 100 c m 3 Mælk) i 3229 P r ø v e r B ø r n em æ l k , J e rs e y m æ l k og S ø dm æ lk f a n d te s
fø lg en d e T a lv æ r d ie r :
Sødmælk Børne(Jerseymælk)
mælk
15
. . 235
150
15
. . 443
712
16
. . 349
507
17
. . 139
174
18
. .
11
16
19
4
0
20
3
0
Stas-
Langtids-
Høj
saniseret
past.
past.
Mælk
Mælk
Mælk
15 .............. ..............
42
33
14
15 ..............
............... 130
49
16
1 6 .............. . . , 1 0 5
50
6
17 .............. ..............
18
22
0
1 8 ..............
..............
0
1
0
Reduktase- og Gæringsprøveundersøgelse.
R e d u k ta s e p r ø v e e r fo re tag e t m e d 3229 P r ø v e r B ø r n e m æ l k J e r s e ym æ lk
og S ø dm æ lk . F o r s am tlig e P r ø v e r s V e d k o m m e n d e h a r P r ø v e n v æ r e t k o m b m e r e t
m e d Gæ rin g s p rø v e .
1) Ove rsig t o v e r A ffa rv n in g s tid e rn e :
Sødmælk
Jerseymælk
M in d r e e n d 1 T i m e
..............
42
1—2 T i m e r ..................... • •
55
2—3
—
3— 4
—
4—5
—
o v e r 5
—
49
63
65
910
Børne
mælk
14
5
15
35
33
1452