43 / 72
– Vi legger stor vekt på å lage et
arbeidsmiljø der alle, ikke minst lærlin-
gene trives. Når du går igjennom døra
inn til restauranten skal du ha lyst til
å gå på jobb, sier Suarez som mener
godt arbeidsmiljø og vilkår som lønn
og frihelger ryktes i bransjen, og er
viktig for å få gode fagfolk.
HELE LANDET
Og det er ikke bare bli-
vende fagfolk fra Oslo-området, de tre
ønsker å tiltrekke seg.
– Vi har allerede søkere utenfra og
elever fra hele Norge er velkomne til å
søke. Vi tar også opp elever til det an-
dre studieåret, til Vg2, så her er det bare
å sende inn søknad, sier Hege Arntzen.
Som nytilsatt rektor har hun allerede
vært på flere rekrutteringsturer på
skoler i østlandsområdet, og besøker
gjerne flere ved behov.
– Det er viktig å få ungdom til å for-
stå at de ved å satse på yrkesfag sikrer
seg en fagutdanning der de er garantert
jobb og der det også er store mulighe-
ter for å gå videre etterpå, skyter Pål
Suarez inn.
YRKESVEIEN
Han viser til at altfor
mange foreldre kvier seg for å råde
ungdommene til å velge yrkesveien.
– Noe som er svært synd. Mange an-
befaler studiespesialisering og tenker at
ungdommene deretter får velge hva de
vil bli etterpå. Men da har de jo brukt
opp retten til videregående opplæring,
sier han og anbefaler foreldre og ung-
dom til å tenke seg godt om.
– Hva har bransjen bidratt med for å
få skolen opp å gå?
– Det har gått med en del tid på
styrearbeid og forberedelser for flere
av oss. Dessuten har flere av oss brukt
penger på å få stiftelsen opp å gå, du
kan si det har vært en dugnad for å
få dette til. Men det gjør vi fordi vi
mener dette er den viktigste jobben vi
kan gjøre for egen bransje: Å sikre god
rekruttering, sier Suarez.
Det er behov for enda en skole som utdanner framtidas kokker og servitører, mener Hege Arntzen, Laila M. Berge og Pål Suarez. Her
sammen med Henrik Aarseth fra Gjøvik som er lærling på Brasserie France, et sted han trives og får prøvd seg.
YRKE
1 • 2017 / 61. årgang
43
NYHETSREPORTASJE