14 / 297
FADER OG FORGÆNGER
K
j ø b e n h a v n s
gamle Bryggerlav staar for Tanken som et rigt og mægtigt Lav; til
Bryggernes Lavshus paa det østlige Hjorne af Klosterstræde og Skindergade knyt
ter sig festlige Minder. Lokalerne i det vare store og anselige, Kjøbenhavn mødtes her til
Baller, Koncerter og Komedie. For saa vidt var Alt idel Tilfredshed med Bryggerne
men saaledes ikke med Maaden, hvorpaa Brygningen i Lavet var ordnet. Mod den
gjennem Tiderne nedarvede Omgangsbrygning blev der atter og atter rettet de skar-
peste Angreb, og Resultatet blev, mærkeligt nok forøvrigt, at Bryggerlavet med samt
dets Omgangsbrygning i 1805 blev hævet. Kongen affandt sig med Byens hundrede
Bryggere, hvis Ret var knyttet til de af dem ejede Rryggergaarde. Enhver af dem fik i
Betaling en saa betydelig Sum som 4000 Rd. Lavet forsvandt, og Lavshuset blev ikke
længe ved Magt; det brændte 1807 under Bombardementet. Men Næringsfriheden paa
Bryggeromraadet bragte langtfra den forventede Tilfredshed med det under de foran
drede Forhold fremstillede 01.
Der blev stadig løbet Storm mod de kjøbenhavnske Bryggeres 01; det kan paavises
Gang paa Gang, saaledes 1812 i »Nyeste Skilderi af Kjøbenhavn« (Nr. 83), hvor en
Indsender kalder Øllet »det maadeligste Toj, der kan tænkes«; 1823 tvivler »Politi
vennen« (Nr. 387) om, at Kjøbenhavns Bryggere i Sommermaanederne kunne brygge
sundt og klart 01, som ikke bliver surt faa Dage efter Fadningen, og Brændevinsbræn
der W. M. Olrik, der i 1833 udsender nogle kraftige Smaaskrifter, mener, at flere af
Bryggernes Ølsorter i hoj Grad fortjene Prædikatet Pjank. Selvfølgelig forsvarede
Bryggerne sig, navnlig 1823 fremkommer der i »Statsvennen« og »Dagen« ganske tal
rige Artikler for og imod, men Brændevinsbrænderen fra Frederiksberggade sam
menfatter tilsidst Angrebene i følgende fire Punkter, der sikkert alle maa siges at være
rigtige: Bryggerne tage en altfor hoj Pris for deres Produkter, de benytte ujusterede
Tønder, deres 01 er gjennemgaaende slet, de forstaa ikke at brygge, ikke en Gang at
bruge et Termometer.