92 / 109
93
paa Kvægtorvet, og Slagtningen foretages under Kontrol i de
offentlige Slagtehuse.
Med blaa Farve stemples Kød, der henføres til i. Klasse. Det
sorte 2. Klasses Stempel betegner, at Kødet bør koges eller steges
godt, før man spiser det. Alt Flæsk undersøges for Trikiner. Det
F ra Fjerkræ hallen.
mærkes med violet Farve T.K. og derunder Kbh. Rødt Stempel
anvendes paa Svin, der eksporteres til England.
Det Kød og Flæsk, som kasseres, sendes ud paa Kommunens
Destruktionsanstalt i Kongens Enghave. Denne Anstalt blev opført
i 1890 efter Tegninger og Planer af Arkitekt H. Meyer, som havde
forestaaet Opførelsen af de offentlige Slagtehuse. Det meste af,
hvad der sendes herud, er kasserede Varer fra Stadens offentlige