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COCKTAILS
tanto de kirsch y otro tanto de brandy; se le agrega un
poco de agua y se revuelve muy bien. Este cocktail es muy
propio para servirlo en el té de la tarde,en bonitos vasitos
a los cuales se les humedece el borde con zumo de limón y
después se les unta azúcar cristalizada.
EGG F'LIP AND SPONGE CAKE
Se baten cuatro yemas de huevo muy frescos,con cuatro
cucharaditas de azúcar
encima y
galletas.
se sirve con
en polvo;cuando estén
muy bien batidas se
les agregan cuatro co-
pitas de Jerez o de
brandy y las cuatro
claras batidas á punto
de nieve; se mezcla
bien y se vacia en va
sos o en copas, se les
rocia nuez moscada por
bizcocho de esponja o con
LICOR DE CHOCOLATE
Dos libras de azúcar refinada, media libra de chocolate
machacado, un litro de leche, un litro de alcohol a 90°,
una vainilla y la corteza de do^ mandarinas; se tiene esto
en infusión ocho días, cuidando de darle vueltas todos los
días. Pasado el tiempo indicado se filtra por un papel de
filtro, o poniendo un poco de algodón en un embudo.
EGG-NOGG
En una vasija se ponen dos cucharadas de hielo picado
'menudamente,media cucharada de azúcar en polvo,cuatro