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COCKTAILS

tanto de kirsch y otro tanto de brandy; se le agrega un

poco de agua y se revuelve muy bien. Este cocktail es muy

propio para servirlo en el té de la tarde,en bonitos vasitos

a los cuales se les humedece el borde con zumo de limón y

después se les unta azúcar cristalizada.

EGG F'LIP AND SPONGE CAKE

Se baten cuatro yemas de huevo muy frescos,con cuatro

cucharaditas de azúcar

encima y

galletas.

se sirve con

en polvo;cuando estén

muy bien batidas se

les agregan cuatro co-

pitas de Jerez o de

brandy y las cuatro

claras batidas á punto

de nieve; se mezcla

bien y se vacia en va

sos o en copas, se les

rocia nuez moscada por

bizcocho de esponja o con

LICOR DE CHOCOLATE

Dos libras de azúcar refinada, media libra de chocolate

machacado, un litro de leche, un litro de alcohol a 90°,

una vainilla y la corteza de do^ mandarinas; se tiene esto

en infusión ocho días, cuidando de darle vueltas todos los

días. Pasado el tiempo indicado se filtra por un papel de

filtro, o poniendo un poco de algodón en un embudo.

EGG-NOGG

En una vasija se ponen dos cucharadas de hielo picado

'menudamente,media cucharada de azúcar en polvo,cuatro