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CHAMPAÑA CUP, ETC.
VIENNESE COFFEE CUP
Se prepara una pinta de café que quede fuerte. Se baten
dos huevosj se les mezclan tres cucharada^ de azúcar
en polvo y cuatro cucharadas de crema; se deja enfriar
y antes de servirlo se le agrega medio litro de crema
de leche y un poco de hielo picado;se vacia en copas altas
y se les pone por encima crema batida con un poco de
leche.
COPA DE MELOCOTONES
Se cortan éstos en lonjitas finas, se rocian con azúcar
y se mojan con vino blanco'y una copa de anisete. En
fríese mucho entre hielo y auméntese buen vino blanco
y pedacitos de hielo. Puede hacerse con un tarrito de
duraznos conservados.
COPA DE PINA
Lonjitas de piña rociadas con azúcar y con vino de
Madera,se dejan macerar algunas horas. Se ponen en una
jarra y se llena ésta con vino del Rhin o con champaña
espumoso. Puede emplearse piña conservada. Se sirve en
copas.
OTRO CHAMPAÑA CUP
Se pone en una vasija media botella de sauterne, dos
botellitas de agua de soda,un decilitro de curazao y medio
de coñac; se vacia esto en la máquina de hacer helados y
después de haber volteado esta mezcla unos minutos se le
agregan tres cuartos de botella de champaña y se sigue
volteando hasta que la mezcla tenga la consistencia de
una nieve ligein.