59 / 717
61
fo r R et og n ø je d e s m ed at u d v ise d em . M en D ra g e sæ d e n v a r sa a et, og i H aand -
væ r k e r fo r e n in g e n , d er v a r b le v e t stifte t p aa L a r sen iu s K ram p s In itia tiv , b e
g y n d te m a n n u at fo r sv a r e H a a n d væ r k sm e str en e s I n te r e sse r u d ad til. Y i ser
n u d en m o d e r n e T id og d en s K am p e n æ rm e sig. D en
3
. A p ril
1 8 4 0
b le v d er
v e d k o n g e lig e R e so lu tio n n ed sa t en K om ité, d er sk u ld e u n d e r sø g e H o v e d sta
d en s L au g s- og K o r p o r a tio n svæ se n . D en sta ts ø k o n om is k e P r o fe s s o r A . F . B erg -
s ø e h a v d e u d se n d t en Rog, h v o r i h an a n b e fa le d e fu ld k om m e n N æ r in g sfr ih ed ,
og T id e n v a r n u m e r e m o d e n en d i H en r ik S tam p e s D a g e. O rla L e hm a n n , d er
d en g a n g sto d v e d S ta ten s R or, tø v e d e en d nu m ed at træ ffe d et a fg ø r e n d e Sk rid t,
o g R e r lin g sk e T id e n d e s C h e fr ed ak tø r N a th a n so n fr em sa tte i en R æ k k e A rtik
le r et v o ld s om t A n greb p aa B ag ern e, som h an ren t ud b e sk y ld te fo r at h a v e
stu k k e t d e P e n g e i L om m en , d er i D y rtid en i
1 8 4 7
b le v in d sam le t til B r ø d fo r
F a ttig fo lk . O ld erm an d S ch erfig tog K am p en op m o d d e stad ig e A n g reb og ik k e
m in d st i H a a n d væ r k e r fo r e n in g en , d er h a v d e til H u se i B a g e rn e s L a u g sh u s, og
h v is fø r s te F o rm a n d h an var, b eg yn d te m an n u et sy stem a tisk A rb e jd e fo r
L a u g en e, m e n d e r e s T id v a r om m e , og sn a rt d ø d e d e g am le H a a n d væ r k e rla u g
i K ø b e n h a v n i d ere s o p r in d e lig e S k ik k e lse . N y e K am p e k om , d y g tig e og e n e r
g isk e O ld erm æ n d fo r sto d dog at h o ld e d en g am le L a u g sfa n e h ø jt, og S am m e n
h o ld e t m e llem L a u g sm e str e n e er id ag u nd er d e u p r iv ile g e r e d e F o rm e r lig e saa
fa st tøm r e t som i fo rd um s D age.
KØ BENHAVN S BAGERLAUG OG BAGERNE I D E N NYERE T ID .
D a T id e n om k r in g N æ r in g slo v e n s Ik ra fttræ d en v a r in d e og B a g e rla u g e t sam
m en m e d a lle d e ø v r ig e L aug op hæ v ed es, sto d m an h e r p aa lig e sa a b a r B u nd
som an d et S ted s. A a r e n e efter
1862
va r en v a n sk e lig T id , h v o r m a n in d e n fo r
F a g e t sø g te at o r ie n te r e sig efter n y e L in ie r og efter E v n e p r ø v e d e p a a at b y g g e
n o g e t n y t op efte r S amm en b rud et. D er g ik eg en tlig m a n g e A ar, in d e n m an fik
rig tig M od til a tter at sæ tte de re n e fa g lig e O p gaver i H ø jsæ d et. M ism od et o v e r
N e d e r la g e t i N æ r in g slo v k am p en sad B a g e rn e sa a v e l som a lle an d r e L au g s M ed
lem m e r fo r d yb t i B e v id sth ed en til, at m an fo rm a a e d e rigtigt at tag e sig sam m e n
til at ta g e et T a g m ed N ed tr yk th ed en . Man tog g a n sk e v ist fat p a a at fa a F a g ets
S v e n d e p r ø v e r i O rden u n d er d en n y e T in g e n e s T ilstan d , m en e lle r s v a r L au g ets
H o v e d o p g a v e r i d isse A ar F ila n tr o p ien . F o r dog i n o g en M aad e at h o ld e sam
m e n p a a M e d lem m e rn e i d isse svæ re A ar, m a a tte d er jo o g sa a d y rk es lid t S e l
sk a b e lig h ed , som dog u nd er d isse F o r h o ld kun h a r væ re t til H u sb e h o v .
E g e n tlig F a r t i A rb ejd e t fo r de fag lig e O p gaver k om m e r d er fø r st h e n im o d
S lu tn in g e n af d et
1 9
. A a rh un d red e, m en n a v n lig efte r at n u væ r e n d e F o lk e tin g s
m a n d
J oh s. P i t z n e r
i
1903
b le v L au gets O ld erm and , tog U d v ik lin g e n af d en fag
lig e S id e af d en k ø b e n h a v n sk e B ag erstan d s O r g a n isa tio n sliv F a rt. O ld erm and
P itz n e r s sto r e F o r tje n e ste in d e n fo r L au g et ligg er p aa fler e Om raad er; d et ly k
k e d e s h am sa a le d e s at faa lø st det m eg et v a n sk e lig e S p ø r g sm a a l om fa ste P r ise r
p aa F a g e ts P r o d u k tio n , lig e som o g saa F a g ets A rb e jd sfo r h o ld i det h e le tag et
n u v a r k om m e t i d e b ed ste Hæ nder. Men va r O ld erm and P itz n e r s A rb ejd e b e
ty d n in g sfu ld t i d isse H en se en d e r, va r det ik k e m in d r e b e ty d n in g sfu ld t m ed
H e n sy n til O p b ygn in g en af L au gets ø k o n om isk e F o r h o ld , d er u n d er h a n s k yn -