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Efectuadas estas operaciones, !e revuelve bien
y
se eirve en platitos pequeños con 4 trocitos para cada
persona.
SALAMIN TIPO TANDILERO SWIIT
" LA PRIMERA "
Córtese en la máquina de cortar fiambres, al
N"
6
y
sírvase a razón de 4 trocitos por persona.
CANAPES DE PATE FOIE GRAS SWIFf
" LA PRIMERA "
Se abren las latas necesarias de Paté para el con•
sumo del día, se le agrega unos chorritos de salsa ingle•
!a " Bagley " y tres cuartas partes de manteca, amasán·
dolo todo bien, hasta hacerlo pasta. Se hacen los cana·
pés con galletitas '' Victoria " de Bagley, de la siguiente
manera:
Se pican varios huevos duros.
Con un cuchillo se les va poniendo a las galleti·
tas la pasta de Paté y luego se estampan en el huevo
picado.
Se sirven a razón de una galletita por persona.
También se hacen en la siguiente forma:
Se toman 2 galletitas ••Victoria" de Bagley, se
pone pasta en una de ellas
y
la otra se coloca encima,
en forma de alfajor, apretándola un poco, a fin de
que la pasta se extienda por ambas galletitas
y
se re–
voca un poco con la parte plana del cuchillo.
Se sirve uno por cada aperitivo.
CANAPE MlSTERIOSO
Se hace una pasta de aceitunas
y
nueces, en partes
iguales, y se mezcla todo con una cuarta parte de man-
teca.
Se sirve en galletitas "Victoria" de Bagley, en for-
ma de alfajor.
Este canapé, que suele llamarse también " Adivina
lo que soy ", se sirve uno por cada aperitivo.
Para hacerlo más interesante, es conveniente no
decir a los clientes de qué está compuesto, sino con–
testarles " Adivina lo que soy " .
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