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PETITS ET G RAND 8
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LE BHOU DE NOIX
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Vrtlrwl
Cordial.
Prendre des noix V<'r tcs assez tendre :-; pour qu"dl <'s
puissent ê tre p ercées fa c ilement. On IC' s trnn ve ra te ll e s
vers la fin du mois de juin. Les m c llrc dan:-; un bocal
et ajouter pom' chaque li tre deux amand<'s amè 1·C's
blanchies, un p eu de zes te de citron, lrois clous d e
girofle, quinze g-rnmmes de rat a fia , un e pclitc cuille r ée
de macis, un verre
à
liqueur d e charlrcmsc: jaune'
et
une
tasse entière de sucre candi écrase'·. Remp lir avec d e la
bonne eau-de-vie . Remuer tous les j ours p endant six
mois. Puis filtrer la liqueur, m ettre en b oute illes et
cacheter. On peut servir cette liqueur au bout d e d eux
ans, mais il est pré férabl e de la conserver au moins
cinq.
LE SIROP DE CITRON
Lemon Syrup .
Exprimer le jus de six citrons et le passer
à
travers
une fine mousseline . Y ajouter autant de sucre en
poudre qu'il s'en pourra dissoudre dans les douze
heures. Mettre alors ce sirop en bouteill es e t honchcr
hermétiquement. Il se g·ardera plusieurs mois.
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