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COCKTAILS
V A R I
É
S
LE XÉRÈS \U NATUREL
Plain Sherry Cocktail.
V('t'scr clans le g·obckt
ü
frapp er six verres de xérès
avct.: un large trait de bitt er d 'absinthe et quelques
gouttes d e marasquin. Frapper
à
fond. Servir.
ELECTRA
Electra.
Prendre cinq verres de xérès et un verre de ver–
mouth fran çais. Y ajouter un large trait d' absinthe et
un trait de bitter d'absinthe. Frapper. Servir.
LE COCKTAIL A LA PÊCHE
Peach Cocktail.
Couper en tranches une pèche bien müre et la laisser
infuser d eux heures dans un verre de cog·nac. Puis
placer le tout dans un broc ou dans un grand verre
avec un verre de liqueur de p êche (peach brandy) et une
petite cuillerée de bitter de p êche. Y ajouter alors quatre
verres d 'un vin blanc sec ou de champag·ne. Mettre le
tout dans la g·lace, mais n 'en point ajouter au mélange
qui, bien refroidi, sera soig·neusement brassé avec la
bag·uette
à
mousser. Servir en passant.
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