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PETITS ET GR AN D S VERRES
LE COUCHER DE SOLEIL
Sunset.
Mettre dans un grand ve rre le zes te d 'une or an g·c fin C'–
ment p el ée ou
à
dé faut , la p eau d 'une m anda rine .
Y ajouter une p etite cuill e rée de co nfiture de p êche,
un gTos abricot avec son amande écr asée . Ve rse r sur le
t out un plein verre de cognac et une p c lile cnill er éc d e
kirsch. Laisser infuser p endant deux heures . Puis tran s–
férer le m élange dan s le gob elet
à
frapp e r e t achever
avec un demi-verre de v in blanc , un verre e l d emi de
gin et un verre de vermouth fran çais. Bonne m esure d e
glace . Frapper. Servir.
LE PERROQUET JAUNE
Ye llo,v Parrot Cock tail.
F rapper soign eusem ent deux verres de chartreus e
jaune, deux verres de liqueur d 'abricot et d eux verres
d ' absinthe . Servir.
ALBERTINE
Albertine .
Prendre deux verres de kirsch , deux verres de triple–
sec , et deux verres de chartreuse . Ajouter juste avant de
frapper quelques gouttes de marasquin. Frapper. Servir.
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