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PETITS ET GRANDS VERnES
LE COCKTAIL A L'ANANAS
I'ine-apple Cocktail.
Prendre d'abord un verre de jus d 'ananas frais. F a ire
infuser pendant deux heures dans deux verres d e vin
blanc sec la chair pressée dont le jus aura é té extra it.
Y ajouter alors ce jus en
y
pressant en outre un quar–
tier de citron et verser le tout dans le gobelet
~t
frappe r
avec trois verres de xérès. Mettre l e gobelet
à
frapp er
dans la glace, mais n e pas mettr e de g·lace dans le m é–
lange . Frapper, passer et servir avec un menu n1orceau
d ' ananas. Ce cocktail est léger.
LE COCKTAIL AU QUINQUINA
Zaza Cocktail.
Frapper ensemble quatre verres de quinquina , deux
verres de x ér ès sec et une cuillerée de bitter
à
l'orange .
Servir avec une cerise et un zeste de citron.
VARIANTE
Frapper ensemble deux verres de quinquina, d eux
verres de xérès et deux verres de vermouth français.
Ajouter une demi-cuillerée de bitter angostura et d e
bitter
~l
l'orange . Servir avec un zeste d e citron.
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