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PETITS ET GRANDS VERRES
LE JULEP AU RHUM
Rum Julep.
Faire fondre dans un peu d'eau trois grandes cuil–
lerées de sucre en poudre et
y
ajouter quelques rameaux
de menthe fraîche. Laisser infuser assez pour que la
menthe aie parfumé le sirop et le passer alors dans un
grand verre gobelet. Ajouter un verre
à
liqueur de
rhum, une ou deux cerises, une tranche de mandarine
et tout autre fruit de saison. Achever de remplir le
verre avec de la glace en petits morceaux et servir
avec des chalumeaux.
LE JULEP
AU COGNAC
Brandy Julep.
Remplir les verres ou le broc avec de la g·lace fine–
ment concassée ou pilée. Compter pour chaque per–
sonne un verre de cognac. Ég·alement pour chaque
personne, prendre la moitié d'une petite cuillerée de
sucre en poudre sur lequel auront été écrasés quelques
rameaux de menthe fraîche. Passer le tout dans les
verres ou le broc. Ajouter un trait de rhum pour chaque
verre . Garnir les verres avec des fruits et des rameaux de
menthe g·ivrés de sucre en poudre. Servir avec des cha–
lumeaux.
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