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RECUEIL DE COCKTAILS
position de Paris, âge d'or où se créa une multitude
de Bars Anglo-Saxons.
Quoique l'origine des cocktails soit plutôt récente,
même dans l'antiquité on retrouve que tous les peu
ples, ont mélangé de tous temps certaines boissons,
ce qui en réalité, n'est autre que des cocktails.
Cependant il ne serait pas permis d'ignorer le
nom des véritables artistes, tel que Jerry Thomas
Soyer. Pauvre précurseur de oet art.
Connaissant l'origine du mot cocktail, que faut-il
comme matériel au Barman ?
1 Shaker:Timbale argentée dont on se sert pour
frapper et mélanger la composition des cocktai-s:
1 Tumbler: Grand verre en métal argenté, ser
vant à glacer et mélanger également certains cock
tails;
1 ou 2 Stilligoutte : Petit cara'fon aved bouchon
stilligoutte dont le contenu, soit Angustura, Bitter,
etc..., sert à corser les cocktails trait par trait:
1 rape à muscade argentée;
1 couteau à zeste inoxydable;
1 porte chalumeaux;
1 sucrier;
1 passoire en métal argenté;
1 cuillère de Bar à longue tige avec piUon;
1 sceau à Champagne pour glacer les verres;
1 petit sceau à glace;
1 moulin à poivre;
1 presse-fruits;
1 porte épices;
Ceoendant, pour les particuliers, ne possédant
ni Shaker, ni Tumbler, un grand verre leur servira
à faire les mélanges à la cuillère pour autant qu'ils
prennent des formules simples dont nous donnons
d'ailleurs une liste à la fin de cet ouvrage sous le
nom de « Petit Bar ».
Passons maintenant aux expressions techniques :