174 / 596
74
T ils y n med Forhandling a f Mælk
(meddelt af 1. Dyrlæge).
I Beretningen 1907 blev der givet en udførligere Fremstilling af den
Maade, hvorpaa Mælkekontrollen udføres i København
I alt væsentligt føres Kontrollen paa samme Vis, hvorfor efterfølgende
Meddelelse kun indeholder Oplysninger om de Resultater, Kontrollen har medført.
Ialt forhandledes der i København i 1912 Mælk fra ca. 2000 Udsalg.
Til ubestemte Tider er der foretaget Eftersyn af disse Udsalg, dels af
Sundhedskommissionens Dyrlæger, dels af Sundhedspolitiets Betjente, som ialt
har foretaget 6,815 Eftersyn
I København fandtes i 1912 kun 14 Kostalde med 174 Køer i den gamle
By, men i de indlemmede Distrikter 132 Kostalde med 853 Køer, ialt 146 Ko
stalde med 1027 Ivøer.
Lignende Tilsyn, som der føres med Udsalgene, føres der ogsaa med Ko
staldene. For enkelte af disse kræves der paa Grund af særlige Forhold et sta
dig virkende Dyrlægetilsyn. Ialt er der foretaget 1538 Eftersyn af Kostalde.
I 1912 er der ialt indkøbt 3,401 Prøver Mælk og Fløde, paa Stedet under
søgt for Pasteurisering 732 Prøver Mælk.
Til
Kvalitetsundersøgelse
er der indkøbt 104 Prøver Børnemælk, 1410
Prøver sød Mælk, samt udtaget 54 Staldprøver hos Leverandører. 1 Prøve sød
Mælk er af Private indleveret til Undersøgelse. Tillige udtoges 306 Prøver halv
skummet Mælk, 748 Prøver skummet Mælk, 11 Prøver Fløde, 4 Prøver konden
seret Mælk.
I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal
Børnemælk
indeholde mindst 3,o pCt. Fedt. Af 104 Prøver Børnemælk fandtes ingen under
nævnte Grænse, 92 Prøver indeholdt mellem 3,
oo
til 3,
so
pCt, 11 mellem 3
,50
til
4,50 pCt. og 1 mellem 4,
00
til 4
,50
pCt. Fedt.
Sød Mælk
skal indeholde mindst
2,75
pCt. Fedt. Under denne Grænse
var 75 Prøver, medens 422 Prøvers Fedtindhold laa mellem
2,75
og 3,
00
pCt., 810
Prøver mellem 3,
00
— 3,
50
og 156 Prøver over 3,
50
pCt. Fedt. Forholdet har altsaa
været, at Fedtprocenten i de 1463 undersøgte Prøver sød Mælk i 5,i pCt. laa
under Minimumsgrænsen
2,75
pCt. og i 94
,9
pCt. over denne Grænse.
Det skal dog bemærkes, at der blandt de undersøgte Prøver sød Mælk
fandtes 23 Prøver Yerseymælk, der indeholdt mellem
4,5
til over 6 pCt. Fedt.
Halvskummet Mælk
skal indeholde mindst
0,75
pCt. Fedt. Af de under
søgte 206 Prøver indeholdt 25 Prøver, eller 12
,1
pCt. af alle Prøverne, under
0
,
75
,
Resten mere end
0,75
pCt. Fedt.
Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 22 tilblandet Vand.
Fløde
undersøges ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes tilsat
Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse. Dette er sket i 2 Tilfælde,
hvorved der er paavist Stivelse.
Af 2627 Prøver Mælk, der er undersøgt for
Sinudsindhold
, indeholdt 9
Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2 Timer.
I 5I ilfælde drejede det sig kun
0111
ringe Mængde, i 2
0111
et større Bundfald
og i 2 I ilfælde var det et saa betydeligt Bundfald, at det allerede lod sig erkende
inden Mælken blev henstillet til Undersøgelse. 1 Prøve halvskummet Mælk inde
holdt Smuds i ringe Mængde.
I alle Tilfælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige
Tilfælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under