461 / 596
71
2 .
Smudsundersøgelse:
23 Prøver Mælk indeholdt Smuds, deraf:
11
Smuds i ringe Mængde
10 —
— i større Mængde
2 —
— i betydelig Mængde.
3.
Undersøgelse for Pasteurisering:
14 Prøver sød Mælk, solgt som pasteuriseret Mælk, holdt ikke Paraphe-
nylendiaminprøven.
4.
Bakteriologisk Undersøgelse:
Ved Kimtælling i 220 Prøver raa sød Mælk fandtes i 1 cm3 af Mælken
følgende Antal Kolonier i Antal Prøver:
under
100 ,000 .................................... 0
Prøver
1 0 0
.
000
—
2 0 0 ,0 0 0
.....................
5
—
200.000—
3 0 0 ,0 0 0
7
—
300.000— 400,000 .................... 13
—
400.000— 500,000 .................... 11
—
500.000— 750,000 .................... 24
—
750 .000—1,000,000
36
—
1.000.000— 2 ,0 0 0 ,0 0 0 ...
35
—
2.000.000... 3 ,000 ,000 ....................... 20
—
3.000.000— 4,000,000
15
—
4.000.000— 5,000,000 ...................... 9
over
5,000,000 .................................. 43
5.
Katalasebestemmelse:
|
34 Prøver sød Mælk
j h ø j e s [ e K a t a la s e t a l
9 3
40 Prøver Mælk > 4
— halvsk. Mælk
, jayes^e
—
\
| 2 —skummet -
I
6 .
For Konserveringsstoffer.
127 Prøver sød Mælk
23
— halvsk. Mælk
1
— Fløde
undersøgtes for Borsyre, som ikke paavisles i nogen af Prøverne.
7.
Surhedsgrad
: (Antal cm " Vio n NaOH, som 100 cm* Mælkformanede at
neutralisere)
0„
3
137 Prøver sød Mælk ( højeste Antal cm
3
Vio n NaOH 2 / cm
23
_
halsk. -
1
laveste
—
—
—
1 1
b.
Andre Fødemidler:
4 Prøver Smør var fri for fremmede Indblandinger.
41 Prøver Mel var fri for fremmede Indblandinger.
10 Prøver The var fri for fremmede Indblandinger.
3 Prøver Abrikoser indeholdt Svovlsyrling, 0,2— 0,5 g. pr. kg.
20 Prøver Kaffe var fri for fremmede Indblandinger.
1 Prøve Kirsebærsaft indeholdt Myresyre, 34 dg pr. kg.
11 Prøver Kakao var tilsat Potaske, 0,5 0,3 °/o.