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POUSSE..CAFES
Bebida de origen francés, muy
~xquisita
y
al–
tamente decorativa. por la combinación de colo–
res que entran en su composición .
La preparación de los pusses-cafés requiere co–
nocer la densidad de los licores
y
un gran cuida–
do en su combinación.
Se preparan siempre en copa de las que se
bebe el vino de jerez, vertiendo muy suavemente
dentro de la misma los licores por el
orde~
que
se detalla en cada fórmula y con la preca11ción de
no agitarlos con na:da, pues su originalidad con–
siste en el contraste de las esencias y colores sin
mezclarse dentro de la misma copa.
POUSSE-CAFÉ-AMERICAN
Prepárese en copa de jerez:
1/ 6
parte de jarabe de fresa.
1 / 6
de marrasquino.
1 / 5
de curac;ao.
1
¡
6
-
de chartreuse amarillo.
1/6 -
de Fine Champagne (coñac) .
Muy suavemente se van poniendo los licores
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