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PEDRO CHICO'I'E
campiña jerezana, trajeron de la región del Rin
las vides que luego habían de criar tan excepcio–
nales viñedos, actualmente divididos en numero–
sos pagos, de los cuales descuellan por
la
supe–
rioridad de sus productos los Macharnudo, Bal–
baina, El Carrascal, El Cuadrado
y
Añina.
La cualidad que más caracteriza a un verda–
dero vino de Jerez es la vejez y, por lo tanto, es–
tos vinos no se pueden improvisar,
y
para cual–
quier mediano catador son infalsificables.
Los vinos de Jerez presentan tres grandes ti–
pos principales, que son: Finos, Amontillados
y
Olorosos.
Son vinos Finos : El Tío Pepe, Fino La Iña,
Viña B, Fino Coquinero, Fino La Riva, Carta
Blanca, Fino Pepín y Fino Ducal.
Amontillados son: El Cid de Osborne, Botaina
y
Macharnudo, de Domecq ; Macharnudo, de
González Byass, y Carta de Oro, de Agustín Bláz–
quez; y Olorosos son los de Solera 47, de Gon–
zález Byass ;
J.
C. W. C., de Domecq; Solera Im–
perial de Osborne; Solera Garvey, de Garvey,- y
Primera Mayor, de P.emartín.
En todas las bodegas de Jerez existen sus ex–
quisitos vinos Finos, Amontillados y Olorosos,
que no se citan aquí por no hacer interminable
la lista. Damos únicamente los que son ·más co–
rrientes en el mercado español.
La crianza de los vinos de Jerez se verifica por
el método de añada, criadera y so
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Iera: este mé-