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PEDRO CHICOTE

en la región francesa delimitada de Cognac. (De–

partamento de Charente.)

Los principales pagos son: La Folle Blanche,

el San Emilión y el Colombar.

El cognac es un exquisito aguardiente que por

el conjunto de cualidades que posee, de aroma,

pureza e incomparable bouquet no puede confun–

dirse con ningún otro.

Las principales casas de cognac son: Otard

Dupuy, Hennessy, Martell, Courvoisier

y

Re–

nault, cuyas valiosas reservas son las garantías

de sus renombradas marcas.

CHAMPAGNE

El vino de Champagne es el más exquisito de

todos fos vinos, el que más propiedades útiles al

organismo posee

y

el de origen más antiguo.

Fueron importadas las vides en la región de

Champagne por la colonización romana hacia el

siglo III ·de' nuestra era; obtuvo su desarrollo

merced a las órdenes religiosas, que vieron en

segúida en el uso del vino una fuente de progre–

so, de actividad

y

de salud.

San Remigio, célebre arzobispo de Reims, por

el año 530 mencionaba ya en su testamento los

viñedos de las colinas de Champagne,

y

se sabe

que al Papa Urbano II, oriundo de Champagne,

le gustaba mucho su vino de Ay.

·

Hacia el siglo XIV la plantación de la vid al-