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PEDRO CHICOTE
El comercio de los vinos de Champagne data
de lejanos tlempos. Principalment.e
~e
concentró
en Reims, Epernay
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Ay, pero actualmente otros
pueblbs como Chfi.lons-sur-Marne, Avize, Mare–
nil, etc., tienen muy acreditadas sus bodegas .
La montaña de Reims cuenta como principales
terrenos, Verzenay, Verzy y Mailly.
Entre la montaña de Reims y el Valle del Mar–
ne se encuentran los importantes y extensos te-
rrenos de Bquzy y Ambonnay.
.
El valle .del Marne cuenta como viñedo supe-
'
rior el de Ay.
El color dorado del champagne procede en su
mayor parte de uvas negras.
En la montaña de Reims, en el valle del Mar-
. ne
,Y
en la cuesta .de Vertus, la vid que se cultiva
es el Pinot negro, con el que se
jun.taen los te–
rrenos secundarios el Pinot Mennier, igualmen–
te negro.
En la Cote des Blancs se cultiva exclusiva–
mente el
Pino~
blanco.
La virtud excepcional del plantón de la vict
Pinot, que la naturaleza del suelo de los viñedos
de Champagne permite cultivar con el mayor
éxito, es uno de los elementos de la calidad per–
fecta del champagne.
Los vinos de las grandes casas de Charnpagne
resultan siempre de la combinación de la uva de
las tres vastas regiones vitícolas, mezclados ar-