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SOME
SAMPLE
MENUS.
103
ANNUAL,
BANQUKT,
New
York
Board
of
Trade
and
Transportation,
DELMONICO'S,
THURSDAY,
JAN.
29,
1891.
HUITRES.
Haut
Sauternes.
POTAGES.
Amontillado.
Consomme
Dubelloy,
Bisque
de
Crevettes.
HORS
D'CEUVRE.
Batailley.
Timbales
Ecarlatte.
POISSON.
Marcobnmner.
Saumon
de
1'Oregon,
Hollandaise
Vert
Pie,
Pommes
de
Terre
Duchesses.
RELEVE.
Vve.
Clicquot.
Filet
de
Boeuf
aux
Olives
Farcies,
Choux
Fleurs
au
Gratin.
ENTREES.
G.
H.
Mumm's.
Poularde
a
la
Chevreuse,
Petits
Pois a
1'Anglaise,
Caisses
de
Ris
de
Veau
Gram
mo
nt,
Haricots
Panaches.
SORBET
IMPERIAL.
ROTI.
Chambertm.
Canards
a
Tete
Rouge
(Froid),
Terrine
de
Foies
Gras
a
la
Gelee,
Salade
de
Laitue.
ENTREMET
DE
DOUCEUR.
Perrier
Jouet.
Pouding
Favorite,
Pieces
Montees,
Glaces
Fantaisie,
Fruits,
Petits
Fours,
Cafe.
At
this
banquet
the
Hon.
WILLIAM
WINDOM,
Secretary
of
the
Treasury,
died.