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SOME
SAMPLE
MENUS.
IOI
<1
BANQUETS
TENDERED
TO
Rt.
Rev.
JOHN
LOUGHLIN,
D.D.,
Bishop
of
Brooklyn,
BY
THE
LAITY
ON
THE
OCCASION
OF
HIS
GOIvDKINt
JUBILKK,
OCTOBER
20,
1S90.
Huitres
en
Coquilles.
Haut
Sauternes.
SOUPES.
Imperial.
Consomme
aux
Quenelles,
Tortue
Verte.
HORS
D'CEUVRES.
Varies,
Bouchees
Duchesses.
POISSONS.
Rudesheimer.
Filet
de
Sole
Farci
au
Vin
Blanc,
Saumon,
Sauce
Genevoise,
Salade
de
Concombres.
RELEVES.
Chdteau
Laroce.
Selle
de
Venaison,
Gelee
de
Groseille,
Filet
de
Bceuf,
aux
Champignons
Nouveaux,
Pommes
Duchesses,
Petits
Pois
a
la
Frangaise.
ENTREES.
Moet
et
Ckandon,
Terrapene
a
la
Maryland,
Brut
Imperial.
Timbales
Mathilde.
Perrier
Jouet
E.
D.,
Special.
LEGUMES.
Asperges,
Sauce
Hollandaise.
PUNCH.
Cigarettes.
Loughlin.
ROTIS.
Chambertin.
Perdreaux
sur
Canape,
Becassines
au
Cresson,
Salade
de
Chicoree.
ENTREMETS
SUCRES.
Pommery
Dry.
Savarins
a
1'Imperatrice.
G.
H.
Mumm
E.
D.
DESSERT.
Glaces
en
Surprises,
Fruits
Glaces,
Gateaux,
Petits
Fours,
Cosaques,
Bonbons,
Fruits
de
Saison.
FROMAGES.
Cafe
Noir,
Apollinaris,
Cigars,
Lemon
Soda,
Ginger
Ale,
Liqueurs.