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SOME
SAMPLE
MENUS.
TENDERED
TO
BISHOP
LOUGHLIN
T
B
H
Y
E
PRIESTS
OF
HIS
DIOCESE,
OCTOBER
18,
189O.
Huitres
en
Coquilles.
Sauterne.
SOUPES.
Consomme
aux
Quenelles,
Tortue
Verte
a
1'Anglaise.
Amontillado.
HORS
D'CEUVRES.
Coquilles
St.
Jacques,
Saucisson
de
Lyon,
Sardines,
Celeri,
Radis,
Olives.
POISSONS.
Saumon,
Sauce
Hollandaise,
Concombres,
Pommes
Quelins.
Mtdoc.
RELEVES.
Dinde
Braisee
a
la
Regence,
Haricots
Verts
Frangais.
ENTREES.
Filet
de
Bceuf
a
la
Richelieu,
Petits
Pois
Nature,
Riz
de
Veau
en
Caisses
Bearnaises,
Asperges
en
Branches.
St.
Julien.
SORBET.
Punch
Remain.
ROTI.
Squabs
de
Philadelphie,
Chicorie
et
Laitue.
Pomard.
ENTREMETS
SUCRE'S.
Pudding
de
Cabinet,
Gateaux
Assortis
Mendiants,
Glaces
de
Fantaisie.
Heidsieck
Sec.
,
G.
H.
Mumms
E.
D.
DESSERT.
Fruits
de
Saison,
Fromages,
Cafe
Noir,
Cigares.