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A PONTARLIER ("dOUBs)
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grande et la petite absinthe constituent les variétés les plus
ordinairement cultivées. La grande absinthe se sème au
printemps ; on la repique en automne ; la petite absinthe se
multiplie par boutures, la graine n'arrivant pas à maturité
dans nos climats. On plante ces boutures en automne dans
une terre bien ameublie et labourée; l'absinthe ne demande
plus que quelques binages On récolte les feuilles et les tiges
au mois de juillet un peu avant la pleine floraison ; on coupe
les tiges à quelques centimètres du sol.
La Maison Pernod employait autrefois l'absinthe cultivée
dans les montagnes du jura suisse; aujourd'hui la consom
mation de cette plante dans l'usine est telle que la culture
s'en est considérablement développée dans les environsimmé
diats de Pontarlier où elle constitue une source importante
de revenus pour les cultivateurs. La maison est donc assurée,
malgré l'énorme développement de sa febricaLion, de pouvoir
toujours se procurer des herbes d'absinthe de premier choix.
Mélisse. — On connaît les remarquables propriétés anti
nerveuses de cette plante qui est employée avec succès contre
la migraine, les langueurs et les débilités de l'estomac, les
spasmes et les convulsions.
Fenouil. — La culture du fenouil est très répandue en
Italie et dans le Midi de la France; le fenouil du Gard jouit
d'une grande réputation; c'est celui qui est employé dans
l'usine Pernod. Cette graine est une des quatre grandes
semences chaudes; elle est très digestive et combat les fièvres