139 / 490
39
beskæ ftigede ved T ilsyn et med Forhand ling af Kød. Foruden det rent p o litim æ s
sige Arbejde, A fhøringer, R apportskrivn ing til Retten o. s. v., udfører Sundh ed spo
litiets Betjente de a lm ind elige Prøveud tagn inger og m edvirker desuden ved Ar
bejdet m ed Eftersyn af de V irk som heder, hvor Næ ring sm id ler a f den om hand led e
Art tilvirkes, opbevares og forhandles.
A .
T i l s y n m e d F o r h a n d l i n g a f M æ l k
.
Ved G ennem førelsen af Mæ lkeordning for S torkøbenhavn af
8
. Oktober 1941
reduceredes Antallet af Mejerier i København*) tra 45 til 9.
Den Mælk og F lød e, der ind føres i K øbenhavn , hidrører hovedsagelig fra
Kvægbesæ tninger paa Sjæ lland og Lolland -Falster.
Mælken og F lød en , der ind føres i K øbenhavn, sendes dels direkte fra
P roduk tion sstederne til herværende Rymejerier, dels gennem udenbys beliggende
Andels- og P rivatm ejerier som saakaldt Supp leringsmæ lk . Supp leringsmæ lken
skaffer Rym ejerierne sig dels ved privat O verenskom st med de lev e ien d e M ejeiier,
dels gennem en særlig en gros Forretning, De sjæ llandske Mejeriers Mælkeudvalg,
sam t gennem S torkøbenhavn s Mejeriers Fæ llesindkøb .
Det Antal Kvægbesætninger, hvorfra der indføres Sødmæ lk, F løde, Skum
m etmæ lk og Kærnemæ lk, kan, som det er anført i nedenstaaende Skema, deles
i to Grupper, nem lig de, som har leveret Mælk hele Aaret, og de, som kun
periodevis, navn lig ved Højtiderne Jul og Paaske, ved hvilk e Lejligheder særlig
Ind førselen af F lød e tiltager, har været i Leverance.
Af det sam lede Antal Kvægbesæ tninger har 25 med et Koantal af ca. 2050
leveret B ørn em æ lk og 13 m ed et Koantal af ca. 1100 levei et Jerseymæ lk.
til København i 1942.
Form for Leverance
Antal Kvægbesætninger
Antal Køer
H elaarlig..................................
4707
65798
Periodisk..................................
470
5019
Hvad angaar den daglige Indførsel af Mælk, F lød e m . m. og den Form ,
hvorunder disse Varer forhand ledes, da forholder disse Spørgsm aal sig, saavidt det
har været muligt at faa det op lyst, saaledes som det fremgaar af nedenstaaende Skema
( G e n n e m s n i t s t a l ) . ___________________________
_
— .
Mælkens Art
Indførsel til
København
angivet i kg
Forhandling
Som raa PasteuriStassani Langtids-
Lav-
Sterili
Vare
seret
seret
pasteuris. pasteuris.
seret.
38,548 66,345 93,857
y>
7,046
»
9,227
»
»
»
»
»
4,536
»
y>
T>
»
»
»
»
7>
»
1,250 16,301
»
»
»
»
»
»
»
»
»
5,181
»
»
T>
D
» 20,652
»
»
»
T)
T>
14,605
»
»
10
1,842
»
»
»
»
»
»
>
y>
5,755
Sødmælk.....................
Børnemælk.................
Jerseym æ lk ...............
Piskefløde...................
Fløde I.........................
— II.......................
— III......................
Kærnemælk...............
Skummetmælk ........
Halvskummetmælk. .
Steriliseret Fløde III.
244,326
11,480
5,001
122
10,705
8,474
7,757
»
927
Ved København skal her forstaas København, Frederiksberg.
1 de 13 til det storkøbenhavnske Omraade hørende Kommuner (cfr. Handelsm inisteriets Bekendt
gørelse vedrørende Bybefolkningens Forsyning med Mælk m. v. af 19. August 1940) fandtes før
Mælkeordningens Ikrafttræden indenfor Omraadet 104 Mejerier, der ved Ordningens Gennem
førelse reduceredes til 16.