Originální kuchařka Tescoma 3/2014

5 / 8

Kozí sýr v ořechové krustě
s carpacciem z červené řepy
POSTUP (4 PORCE)
Očištěný celer a jablko nastrouhejte do mísy, přidejte majonézu, promí-
chejte a dochuťte solí a pepřem. Červenou řepu nakrájejte na tenké plát-
ky. Plátky řepy vložte do formičky na střed talíře, na řepu naaranžujte sa-
lát z celeru a jablka, ozdobte listovým salátem. Kozí sýr obalte v hladké
mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance smíchané s drcenými vlašský-
mi ořechy. Obalený kozí sýr usmažte v rozpáleném oleji dozlatova, polož-
te na listový salát, zakápněte olejem z vlašských ořechů a posypte jádry
vlašských ořechů. Můžete dochutit balsamikovým octem.
200g kozího sýra (měkkého), 150ml oleje na smažení, 100g hlad-
ké mouky, 100g strouhanky, 100g celeru, 50g drcených vlašských
ořechů na obalování, 50g frisée salátu, 2 lžíce majonézy, 2 vejce,
1 lžička oleje z vlašských ořechů, 1 červená řepa (předvařená), 1 lžíce
vlašských ořechů na posyp, 1 jablko, sůl, mletý černý pepř
Plátkovací struhadlo
HANDY , s nastavitelnou
sílou plátku 1, 2 nebo
3 milimetry a s mimořád-
ně ostrou čepelí.
Bude
se hodit
Jelení kýta
na portském víně
POSTUP (4 PORCE)
Jelení maso odblaňte, opláchněte, prošpikujte slaninou a osolte. Zprudka
opečte v pekáči po obou stranách a vyjměte. Na zbylý výpek v pekáči vložte
na plátky nakrájenou zeleninu, cibuli a restujte, dokud se nezbarví do zlato-
va. Přidejte koření, rajčatový protlak, krátce orestujte, podlijte polovinou vína
a vývarem. Maso vložte zpět do pekáče se šťávou, přikryjte poklicí a duste
v předehřáté troubě při 180 °C doměkka. Maso během dušení dle potřeby
podlévejte vývarem, občas otočte. Měkké maso vyjměte, výpek na sporáku
vyduste a zasypte hladkou moukou. Mouku za stálého míchání osmahněte,
zalijte vývarem, promíchejte a vařte na mírném ohni 15–20minut. Šťávu pro-
pasírujte přes jemný cedník, dochuťte vínem, solí a zjemněte máslem. Maso
nakrájejte na plátky, ozdobte plátkem hrušky, brusinkami a větvičkou tymiá-
nu. Vynikající přílohou jsou bramborové krokety.
600g jelení kýty bez kosti, 50g slaniny, 200g mrkve, celeru, petržele,
25g hladké mouky, 4 lžíce oleje, 4dl vývaru, 1dl portského vína nebo
sherry, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce másla, 2 čerstvé hrušky,
1 větší cibule, 5 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 2 bobko-
vé listy, malý brusinkový kompot, snítka tymiánu, sůl
Masivní pekáč s poklopem
PREMIUM s prvotřídním
antiadhezním povlakem
proti připalování a speciálně
zabroušeným dnem
pro dokonalý kontakt
s varnou plochou.
Bude
se hodit
Videorecept: /
kozi-syr-v-orechove-kruste-s-carpacciem-z-cervene-repy
Videorecept:
jeleni-kyta-na-portskem-vine