Originální kuchařka Tescoma 3/2014

8 / 8

Čokoládový
fondant
Ochranný poklop DELÍCIA
se speciálním pružným
otvorem pro tyčové
a ruční mixéry zabrání
nežádoucímu stříkání
po dobu mixování.
Bude
se hodit
Bylinkový krůtí závitek
s ovčím sýrem
POSTUP (4 PORCE)
Ovčí sýr v misce rozetřete a smíchejte s nadrobno nasekanými bylinkami,
přidejte citronovou šťávu a mírně osolte. Čtyři plátky krůtího masa jemně
rozklepejte do šířky. Osolte, opepřete a na maso položte plátek parmské
šunky. Nádivku rozdělte na čtyři díly, rovnoměrně ji rozetřete na plátky
masa a plátky zabalte. Závitky opečte zprudka na pánvi, přemístěte do pe-
káče, podlijte vývarem a pečte při 180 °C přibližně 30 minut. Během pečení
závitky dle potřeby podlévejte vývarem. Nadrobno nakrájenou šalotku
zpěňte na oleji, přidejte rajčatový protlak, orestujte, zalijte vínem, osolte,
opepřete, krátce povařte a zjemněte máslem. Hotové závitky uvolněte ze
smyček a zbylý výpek přidejte do šťávy. Před podáváním překrojte závitek
šikmým řezem, ozdobte sekanou petrželkou a lístky bazalky, vhodnou pří-
lohou je dušená rýže.
POSTUP (4 PORCE)
Rozpuštěnýmmáslem vytřete vnitřek misky a vložte do lednice či mrazáku.
Po ztuhnutí másla postup vytření opakujte, důkladně vysypte kakaovým
práškem a vložte zpět do lednice. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu společ-
ně s máslem a vymíchejte dohladka. Vyšlehejte vejce, žloutky a cukr, přimí-
chejte prosátou mouku a vše důkladně zpracujte v hladkou směs. Rozpuš-
těnou čokoládu přidejte do vaječné směsi a míchejte, dokud se vše
dokonale nespojí. Čokoládovou směsí naplňte vysypané misky a nechte vy-
chladit minimálně 20 minut.
Troubu předehřejte na 180 °C, vložte naplněné misky a pečte cca 10–12 mi-
nut. Poté vytáhněte z trouby, nechejte 1 minutu odstát a vyklopte. Podávej-
te s kopečkem vanilkové nebo pomerančové zmrzliny.
600g krůtích prsou, 125g měkkého ovčího sýra, 4 plátky parmské
šunky, 4 lžíce olivového oleje, šťáva z půlky citronu, čerstvá bazal-
ka, petrželka, tymián, sůl, bílý pepř, vývar dle potřeby
Na šťávu: 2,5dl suchéhobíléhovína, 4 lžíceolivovéhooleje, 1 lžíce raj-
čatového protlaku, 1 lžíce másla na zjemnění, 3 šalotky, sůl, bílý pepř
100g čokolády, 100g hladké mouky, 100g krystalového cukru,
100g másla, 25g másla na vymazání, 2 vejce, 2 žloutky, kakaový
prášek na vysypání
Smyčky na potraviny
silikonové DELÍCIA, 4ks
budete potřebovat pro
vázání rolád, kapes,
drůbeže, ryb a zeleniny
při vaření, pečení, smažení
i skladování pokrmů.
Bude
se hodit
Videorecept:
bylinkovy-kruti-zavitek-s-ovcim-syrem
Videorecept: /
cokoladovy-fondant